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asiamatkaयह नींबू-लहसुन बेक्ड कॉड रेसिपी 30 मिनट की विजेता है - वाशिंगटन पोस्ट - ajit agarkarअंधेरे में लोकतंत्र की मौत

नींबू लहसुन के तेल से बेक किया हुआ निविदा कॉड नाजुक, स्वादिष्ट और आसान होता है

(वाशिंगटन पोस्ट के लिए जस्टिन त्सुकालास द्वारा तस्वीरें; वाशिंगटन पोस्ट के लिए निकोला जस्टिन डेविस द्वारा खाद्य स्टाइल)
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यदि आप हमेशा रात के खाने के लिए त्वरित-खाना पकाने, फ्रोजन फिश फ़िललेट्स तैयार करने के नए तरीकों की तलाश में रहते हैं, तो इसे अपने लाइनअप में जोड़ें।

जमी हुई मछली अक्सर सबसे सुविधाजनक, कम खर्चीली औरअधिक टिकाऊ जाने का रास्ता, लेकिन मेरे अनुभव में, जब मछली की गुणवत्ता की बात आती है तो परिणाम हिट या मिस हो सकता है। यह नुस्खा थोड़ा बीमा प्रदान करता है, भले ही आपका पट्टिका इष्टतम न हो।

यहाँ, सुगंधित जैतून के तेल का एक उदार स्नान एक जमे हुए कॉड पट्टिका को एक रेशमी, नाजुक आनंद में बदल देता है।

निराला नुस्खा जैतून के तेल में मछली के अवैध शिकार की क्लासिक तकनीक को कम, धीमी गर्मी पर याद करता है, लेकिन इस मामले में, मछली को थोड़ा कॉर्नस्टार्च से धोया जाता है और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के उदार मिश्रण से पहले ओवनप्रूफ पैन में रखा जाता है, नींबू का रस और लहसुन डाला जाता है।

आप मछली को तेल में लपेटने के लिए घुमाते हैं, उस पर मीठी लाल शिमला मिर्च और थोड़ा सा केयेन छिड़कते हैं, और इसे 400 डिग्री पर लगभग 10 मिनट या जब तक यह फ्लेक्स नहीं हो जाता है तब तक भूनते हैं। बस इतना ही, हालाँकि अगर आपके फ़िललेट्स मोटे हैं तो इसमें अधिक समय लग सकता है।

जमी हुई मछली खरीदना वह नहीं है जो पहले हुआ करती थी। यहां आपको जानने की जरूरत है।

एक अच्छा घास वाला जैतून का तेल पट्टिका में प्रवेश करता है, लेकिन यदि आप अधिक तटस्थ तेल का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो क्षतिपूर्ति करने के लिए थोड़ा और लहसुन या पेपरिका जोड़ने पर विचार करें।

तकनीक यहां की चीज है, इसलिए इसे अन्य सफेद मांस वाली मछली पट्टिका या सामन के साथ भी आजमाएं; और यदि आप लहसुन के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप पतले कटा हुआ प्याज या लीक जोड़ सकते हैं। मीठी लाल शिमला मिर्च और लाल मिर्च के स्थान पर, आप अपने पसंदीदा सूखे जड़ी बूटियों, जैसे अजवायन या अजवायन के फूल पर छिड़क सकते हैं।

परिणामी स्वाद वाले तेल को फिर एक अनाज, पास्ता या उबली हुई सब्जियों के ऊपर चम्मच से डाला जा सकता है। हमने प्रोटीन से भरपूर तिरंगा क्विनोआ खाने का फैसला किया।

क्विनोआ के साथ नींबू-लहसुन बेक्ड कॉड

यह तकनीक आपके पसंदीदा फिश फ़िललेट्स, एलियम और मसालों के अनुकूल होने में आसान है। इसे किसी भी पसंदीदा अनाज, सब्जी या सलाद के साथ परोसें।

भंडारण नोट्स: कॉड को 2 दिनों तक और क्विनोआ को 4 दिनों तक रेफ्रिजरेट करें।

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सामग्री

क्विनोआ के लिए

  • 1 1/2 कप पानी
  • 1/4 छोटा चम्मच बारीक नमक
  • 1 कप (6 1/2 औंस) बिना पका हुआ क्विनोआ, अधिमानतः तिरंगा

मछली के लिए

  • 4 (1 1/2-इंच-मोटी) त्वचा रहित कॉड पट्टिका (प्रत्येक में 5 से 6 औंस)
  • 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
  • 1/4 छोटा चम्मच बारीक नमक
  • 1/4 छोटा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
  • 1 नींबू
  • 1/2 कप एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
  • 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ या कद्दूकस किया हुआ
  • चुटकी भर मीठी पपरिका
  • पिंच लाल मिर्च (वैकल्पिक)

स्टेप 1

ओवन के बीच में एक रैक रखें और 400 डिग्री पर प्रीहीट करें।

क्विनोआ बनाएं: तेज आंच पर एक मध्यम सॉस पैन में, 1 1/2 कप पानी और 1/4 चम्मच नमक उबाल लें। क्विनोआ डालें, आँच को कम करें, ढक दें और तब तक पकाएँ जब तक कि पानी अवशोषित न हो जाए और क्विनोआ नर्म हो जाए, लगभग 15 मिनट। (यदि क्विनोआ अभी भी गीला है, तो उजागर करें, आँच को मध्यम-निम्न तक बढ़ाएँ और 1 और मिनट के लिए, हिलाते हुए पकाएँ।)

आंच से उतार लें और ढक कर रख दें.


चरण दो

मछली बनाएं: जब क्विनोआ पक रहा हो, कॉड को थपथपाकर सुखाएं, फिर कॉर्नस्टार्च, नमक और काली मिर्च छिड़कें।

नींबू को आधा काट लें। आधा रस निकाल लें और दूसरे आधे को 4 वेजेज में काट लें।


चरण 3

एक 9-बाई-13-इंच ग्लास बेकिंग डिश में, या एक समान आकार में ताकि सभी फ़िललेट्स एक परत में फिट हो सकें और बीच में कुछ जगह हो, जैतून का तेल, नींबू का रस और लहसुन मिलाएं।

मछली जोड़ें और जैतून के तेल के मिश्रण में कोट करने के लिए बारी करें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो पेपरिका और लाल मिर्च के साथ छिड़के। कुछ लहसुन को स्कूप करें और मछली के ऊपर चम्मच से डालें।


चरण 4

10 से 15 मिनट तक या मछली को कांटे से आसानी से फ्लेक्स होने तक भूनें। ओवन से निकालें।

सर्व करने के लिए, प्रत्येक प्लेट पर क्विनोआ को माउंड करें, ऊपर से फिश फिलेट डालें, क्विनोआ और फिश के ऊपर पैन के कुछ रस डालें और एक लेमन वेज डालें।


पोषण जानकारी

प्रति सेवारत (1 मछली पट्टिका, 3/4 कप क्विनोआ, लगभग 2 बड़े चम्मच सॉस)

कैलोरी: 555; कुल वसा: 32 ग्राम; संतृप्त वसा: 5 ग्राम; कोलेस्ट्रॉल: 61 मिलीग्राम; सोडियम: 374 मिलीग्राम; कार्बोहाइड्रेट: 32 ग्राम; आहार फाइबर: 3 ग्राम; चीनी: 0 ग्राम; प्रोटीन: 32 ग्राम

यह विश्लेषण उपलब्ध सामग्री और इस तैयारी के आधार पर एक अनुमान है। इसे आहार विशेषज्ञ या पोषण विशेषज्ञ की सलाह का स्थान नहीं लेना चाहिए।


से अनुकूलित"कल्याण सिद्धांत"गैरी डेंग (फिदोन, 2022) द्वारा।

एन मैलोनी द्वारा परीक्षण किया गया; ईमेल प्रश्नvorciously@washpost.com.

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