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worldcup2022यह हेज़लनट शिफॉन केक रेसिपी सबसे अच्छे मक्खन-मुक्त बेकिंग विकल्पों में से एक है - वाशिंगटन पोस्ट - ajit agarkarअंधेरे में लोकतंत्र की मौत

चॉकलेट ग्लेज़ के साथ यह हेज़लनट शिफॉन केक सबसे अच्छे मक्खन-मुक्त बेकिंग विकल्पों में से एक है

(वाशिंगटन पोस्ट के लिए स्कॉट सुचमैन/वाशिंगटन पोस्ट के लिए लिसा चर्कास्की द्वारा फूड स्टाइलिंग)
नुटेला गनाचे के साथ हेज़लनट शिफॉन केक
सक्रिय समय:तीस मिनट
कुल समय:3 घंटे, 15 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल है)
सर्विंग्स:12 से 16 (10 से 12-कप ट्यूब पैन में बेक किया हुआ 1 बड़ा केक)
सक्रिय समय:तीस मिनट
कुल समय:3 घंटे, 15 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल है)
सर्विंग्स:12 से 16 (10 से 12-कप ट्यूब पैन में बेक किया हुआ 1 बड़ा केक)
लेख क्रियाओं के लोड होने पर प्लेसहोल्डर

एक शिफॉन केक एक शानदार लंबा, बेतहाशा आसान, तेल आधारित केक है। यह अंडे की जर्दी के स्वाद से भरपूर होता है, फिर भी बनावट में आश्चर्यजनक रूप से हल्का होता है क्योंकि भारी मात्रा में कड़े नुकीले सफेद होते हैं। व्हीप्ड व्हाइट्स को छोड़कर केक को एक ही कटोरे में (आपका स्वागत है) एक साथ फेंटा जाता है, जो अंत में जुड़ जाते हैं।

मक्खन के बजाय तेल से पकाना आसान, तेज़ और उतना ही स्वादिष्ट है

यहां, ग्राउंड हेज़लनट्स कुछ आटे की जगह लेते हैं और केक के नम, हवादार टुकड़े में अद्भुत बनावट (और रंग) का योगदान करते हैं। और नुटेला, या हेज़लनट चॉकलेट स्प्रेड के आपके पसंदीदा ब्रांड से बना एक गन्ने न केवल स्वागत योग्य मिठास जोड़ता है, बल्कि केक में पिसे हुए हेज़लनट्स के टूथसम, स्वाद और बनावट को खूबसूरती से पूरक करता है।

टिप्पणियाँ : शिफॉन केक पारंपरिक रूप से बिना ग्रीस किए ट्यूब पैन में हटाने योग्य तल के साथ, कम ओवन में, लंबे समय तक बेक किए जाते हैं। और यह तब होता है जब केक ओवन से निकलता है कि नाटक वास्तव में शुरू होता है। केक को रैक पर दाहिनी ओर से ठंडा करने के बजाय, केक को ठंडा करने के लिए उल्टा कर दिया जाता है। कई ट्यूब पैन टैब या पैरों के साथ आते हैं जो आपको पैन को ठंडा करने के लिए उल्टा करने की अनुमति देते हैं। यदि आपका नहीं है, तो बोतल की गर्दन पर पैन को निलंबित कर दें, जैसे कि शराब की बोतल। यह केक को अपनी ऊंचाई बनाए रखने में मदद करेगा। (यदि आपके पास उपयुक्त पैन या बोतल नहीं है जो आपके पैन के साथ काम करती है, तो केक को केवल थोड़ा सा डिफ्लेट करना चाहिए।)

इस नुस्खे को आजमाएं: कैसीओ ई पेपे जैतून का तेल पॉपओवर

हेज़लनट्स को छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि खाल रंग और बनावट भी जोड़ती है। यदि आपके पास फूड प्रोसेसर नहीं है, तो हेज़लनट आटा खरीदने पर विचार करें।

आगे करें : केक को परोसने के 36 घंटे पहले तक बना लें और इसे कमरे के तापमान पर स्टोर करें, बिना कांच के और एक बड़े कटोरे से ढक दें या प्लास्टिक रैप में कसकर लपेट दें। अन्य तेल आधारित पके हुए माल की तरह, यह दूसरे दिन और भी बेहतर है।

भंडारण नोट्स: बचे हुए केक को ढककर कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।

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सामग्री

केक के लिए

  • 7 बड़े अंडे, ठंडे या कमरे के तापमान पर, सफेद और जर्दी अलग हो गए
  • 1 2/3 कप (335 ग्राम) दानेदार चीनी, विभाजित
  • 3/4 कप (180 मिलीलीटर) ठंडे नल का पानी
  • 1/2 कप (120 मिलीलीटर) वनस्पति या हेज़लनट तेल
  • 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
  • 1/2 छोटा चम्मच कोषेर नमक
  • 2 कप (225 ग्राम) केक का आटा
  • 1 कप (130 ग्राम) साबुत हेज़लनट्स, फ़ूड प्रोसेसर में बारीक पिसा हुआ, या 1 1/2 कप (130 ग्राम) हेज़लनट आटा या हेज़लनट मील (नोट देखें)
  • 1/4 छोटा चम्मच टैटार की क्रीम
  • कटे हुए हेज़लनट्स, सजाने के लिए

गनाचे के लिए

  • 1 कप (285 ग्राम) नुटेला या अन्य चॉकलेट-हेज़लनट स्प्रेड
  • 1/2 कप (120 मिलीलीटर) भारी क्रीम
  • 1 बड़ा चम्मच सब्जी या हेज़लनट तेल

स्टेप 1

ओवन के बीच में एक रैक रखें और 325 डिग्री पर प्रीहीट करें। हटाने योग्य तल के साथ एक बिना ग्रीस किया हुआ 10-12-कप ट्यूब पैन तैयार करें।


चरण दो

एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी, 1 कप (200 ग्राम) चीनी और पानी को लगभग 30 सेकंड तक फेंटें, जब तक कि मिश्रण का रंग हल्का हल्का न हो जाए। तेल, बेकिंग पाउडर, वैनिला और नमक में फेंटें।

केक के आटे को एक बाउल में छान लें, उसमें पिसे हुए हेज़लनट्स डालें और मिलाने तक फेंटें।


चरण 3

व्हिस्क अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, अंडे की सफेदी और टैटार की क्रीम को मध्यम-धीमी पर तब तक फेंटें जब तक कि अंडे का सफेद भाग झागदार न हो जाए, लगभग 2 मिनट। इसके बाद, मिश्रण को मध्यम-उच्च पर तब तक फेंटें जब तक कि आप व्हिस्क को बाहर न उठा लें, एक नरम चोटी बन जाती है और टिप पर लगभग 3 मिनट तक फ़्लॉप हो जाती है।

मिक्सर के माध्यम से, धीरे-धीरे शेष 2/3 कप (135 ग्राम) दानेदार चीनी को अंडे की सफेदी में मिलाएं। गति को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और कड़ी चोटियों के रूप में लगभग 3 मिनट तक फुसफुसाते रहें। यदि वे फ्लॉप हो जाते हैं, तो उन्हें और समय चाहिए; यदि वे एक बिंदु रखते हैं, तो आप तैयार हैं।

चरण 4

व्हीप्ड गोरों के एक तिहाई को धीरे से घोल में तब तक फेंटें जब तक वे गायब न हो जाएं। सबसे हल्के स्पर्श के साथ मोड़ना सुनिश्चित करें, ताकि व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग ख़राब न हो। एक और तीसरा जोड़ें और उन्हें फोल्ड करें, उसके बाद अंतिम एक, केवल संयुक्त होने तक फोल्डिंग करें।

चरण 5

बैटर को पैन में स्थानांतरित करें, एक छोटे ऑफसेट स्पैटुला के साथ शीर्ष को चिकना करें और 1 घंटे से 1 घंटे और 10 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि एक उँगलियों से दबाए जाने पर शीर्ष स्प्रिंग्स वापस न आ जाए और बीच में डाला गया केक टेस्टर एक के साथ बाहर न आ जाए नम टुकड़ा।


चरण 6

ओवन से निकालें और, यदि संभव हो तो, केक को एक पतली गर्दन वाली बोतल, जैसे शराब की बोतल पर उल्टा कर दें। केक को उल्टा ठंडा करने से वह थोड़ा डिफ्लेट होने से बचता है (नोट देखें)। लगभग 1 1/2 घंटे या कमरे के तापमान पर आने तक ठंडा होने दें।

चरण 7

केक को पैन से निकालने के लिए, केक के बाहरी किनारे और अंदर की ट्यूब के चारों ओर धीरे से एक लंबा चाकू चलाएं। पैन के किनारों को हटा दें, चाकू को केक के नीचे और पैन के बीच में चलाएं और सावधानी से केक को पैन से उठाएं। इसे बेकिंग शीट के ऊपर सेट कूलिंग रैक पर रखें।

चरण 8

गनाचे बनाने के लिए नुटेला को एक छोटे प्याले में रख लीजिए. मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में, क्रीम को तब तक गर्म करें जब तक कि किनारों के आसपास छोटे बुलबुले दिखाई न दें, लगभग 3 से 5 मिनट। नुटेला के ऊपर क्रीम डालें और इसे लगभग 1 मिनट तक बैठने दें। एक कांटा का उपयोग करके, कटोरे के केंद्र से क्रीम और नुटेला को अच्छी तरह से मिलाने तक हलचल शुरू करें। तेल डालें और इमल्सीफाइड होने तक चलाते रहें।

चरण 9

कूल्ड केक को गन्ने के साथ उदारतापूर्वक टपकाएं, इसे सजावटी रूप से किनारों से नीचे टपकने दें। आपके पास कुछ गन्ने बचे रहेंगे। परोसने से पहले लगभग 15 मिनट के लिए ग्लेज्ड केक को कुछ देर के लिए सेट होने दें। टुकड़े टुकड़े करें और अधिक गन्ने के साथ परोसें।


पोषण जानकारी

12-कप ट्यूब पैन में बेक किए गए केक से 16 स्लाइस के आधार पर प्रति सर्विंग (1 स्लाइस),

कैलोरी: 406; कुल वसा: 23 ग्राम; संतृप्त वसा: 8 ग्राम; कोलेस्ट्रॉल: 92 मिलीग्राम; सोडियम: 151 मिलीग्राम; कार्बोहाइड्रेट: 45 ग्राम; आहार फाइबर: 2 ग्राम; चीनी: 31 ग्राम; प्रोटीन: 6 ग्राम

यह विश्लेषण उपलब्ध सामग्री और इस तैयारी के आधार पर एक अनुमान है। इसे आहार विशेषज्ञ या पोषण विशेषज्ञ की सलाह का स्थान नहीं लेना चाहिए।


खाद्य लेखक सेजेसी शीहान.

एलेक्सिस सार्जेंट द्वारा परीक्षण; ईमेल प्रश्नvorciously@washpost.com.

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